味噌作り

大寒というベストな時期を少し過ぎてしまいましたが、

今年もお味噌を仕込みました。

昨年は、小豆だけで味噌を作りました。

小豆のお味噌

しっかり熟成しております

今年は、黒豆だけで仕込んでみました。

18時間、浸水させた黒豆

作ってる最中から、とても良い香りが漂ってきました。

黒豆を茹でた香り。

麹を混ぜてる時の香り。

黒豆を潰す時、麹と混ぜる時、

「美味しくな〜れ〜、美味しくな〜れ〜」

と何度も呟きながら、仕込みました。

これから１０ヶ月、熟成に入ります。